Trãi nghiệm cà phê đặc sản Việt Nam
VÙNG TRỒNG ĐẶC HỮU THỔ NHƯỠNG KHÍ HẬU
Cà phê Arabica Cầu Đất được trồng ở những khe núi, đan ken tán rừng, thuộc vùng ven hướng đông của thành phố Đà lạt Tỉnh Lâm Đồng, với độ cao từ 1.500 – 2.000 mét so với mực nước biển. Khí hậu kiểu ôn đới xứ lạnh đặc trưng, thổ nhưỡng phù hợp tạo nên những hạt cà phê Arabica Cầu Đất có hương vị đặc trưng, thơm ngon, đậm đà.
ĐIỀU GÌ LÀM CHO CÀ PHÊ VÙNG CẦU ĐẤT CÓ HƯƠNG VỊ KHÁC BIỆT
+ Khí hậu ôn đới và độ cao: Là yếu tố quyết định chính. Cây cà phê Arabica cần khí hậu đủ lạnh để sinh trưởng và cho ra trái đạt hương vị. Cũng là vùng ven thành phố Đà lạt, nhưng vùng Tà Nung – hướng Tây không có cho chất lượng hạt ngon như vùng Cầu đất, bởi vì có sự khác biệt lớn về độ cao thấp hơn, gây ảnh hưởng chất lượng hạt không bằng vùng Cầu đất.
+ Trồng ken tán rừng: Vùng Cầu đất không trồng cà phê thành trang nông chuyên canh lớn, mà cây café arabica được trồng ken giữa các khoảnh rừng và chủ yếu là ở dưới khe trũng dốc của triền núi. Cây cà phê do vậy được đảm bảo sinh thái độ ẩm rừng rất tốt, tạo ra chất lượng hạt khác biệt theo cách trồng thành trãng lớn. Khi mọc ở các rãnh khe núi, cây arabica vùng Cầu đất không cần tưới nước, mà cho đến bây giờ cây cà phê vùng này luôn đủ lượng độ ẩm cần thiết tự nhiên trong đất để sinh trưởng.
+ Thổ nhưỡng: Đất núi đồi vùng Cầu đất là đất đỏ bazan, rất phù hợp cho gu vị hạt. Hạt cà phê vùng Cầu đất không bị vị chat cũng là một phần chủ yếu do thổ nhưỡng. Điều đó cũng có thể lồng ghép nhận thấy café vùng Nam Lào mặc dù cũng là cao nguyên và trồng cây catimo nhưng café có vị chat.
+ Cách thu hoạch: Vùng Cầu đất thu hoạch hái thủ công và lấy trái chín trước. Mỗi rẫy khi thu hoạch đôi khi hơn 1 tháng mới hết café, vì café chín trên cây dần dần. Cà phê thu hoạch sẽ chuyển về ngay để sơ chế. Lúc xưa thì sơ chế tách vỏ lụa theo kiểu thủ công, rồi phơi nắng vỏ lụa vài ba ngày là đủ khô và người ta cất trữ rồi bán dần. Ngày nay thì việc tách vỏ lụa đã có nhà máy sơ chế để tách vỏ lụa (theo cách chế biến ướt là chủ yếu hoặc theo cách khô). Cũng có một số hộ sơ chế theo cách honey: không tách vỏ lụa mà phơi héo nguyên trái với phần cơm hạt bên ngoài sẽ lên men rồi sẽ gây ra kiểu hương vị khác theo cách sơ chế truyền thống, khi mà hạt không bị lên men giúp hương vị khi pha mang gu vị nguyên bản.
CÁCH NHẬN DẠNG KIỂU HẠT
+ Cà phê Arabica catimo vùng Cầu đất: có màu vỏ lụa trắng ngà, rất đặc trưng và rất khác vùng trồng khác. Nhân xanh khi mới xay vỏ lụa có màu đen mun rất đẹp. Khi để hơi lâu sau khi xay vỏ lụa thì phần rìa cạnh hạt sẽ có bị phai phai đi màu đen nhưng sắc đen vẫn duy trì ở phần hạt khác, khi đó độ ẩm hạt sẽ bớt đi.
+ Cà phê Moka vùng Cầu đất: Là dòng cây cà phê cổ lúc xưa du nhập và trồng ở vùng Cầu đất, đến nay vẫn còn nhiều hộ trồng duy trì và trồng kiểu sưu tập. Hạt Moka Cầu đất cũng có màu vỏ lụa tương tự cây catimo, nhưng dáng hạt sau khi xay vỏ lụa ra khác với cây catimo: hạt dài hơn và có hình cong cong kiểu chiếc thuyền.
VỚI CAFFE SAPHIE
Chúng tôi hiện nay có 03 gu hạt cà phê Arabica Catimo vùng Cầu đất: A100ff / A100fc / A100lc (Cỡ hạt G18, với nhiều cấp nhiệt độ rang khác nhau). Mỗi gu hạt có giá sự biến đổi về hương và vị khác nhau. Ngoài ra, có một số mã hàng khác là có phối hạt.
Riêng hạt Moka vùng Cầu đất cũng có 03 gu hạt M100ff / M100fc / M100lc.
Hạt Moka thực sự là khuyến nghị quý khách hàng nên thử dùng để có trãi nghiệm dòng cà phê đặc sản này, rất riêng và rất ngon.
Ngưỡng nhiệt độ rang cấp ligh cinnamon (lc) thì hạt có độ chua mạnh và hương thanh
Ngưỡng nhiệt độ rang cấp full city (fc) thì hạt có độ chua nhẹ và hương sắc vị nhẹ
Ngưỡng nhiệt độ rang cấp full french (ff) thì hạt không chua và hương nồng vị mạnh
Để thưởng thức, quý khách có thể mua riêng từng gu hạt, hoặc có thể mua bộ sưu tập 03 gu với giá ưu đãi để có trãi nghiệm cà phê đặc sản Việt Nam.
Xin vui lòng xem kệ hàng tại web này hoặc đừng ngại khi muốn liên hệ thêm với chúng tôi, tại:
Caffe Saphie & TopA Tea Finland Oy
Caffe Saphie & TopA Tea Finland Sunatie 12 D 60 02760 Espoo.
CAFFE SAPHIE VN
28 Mai Chí Thọ – P. An Phú – Tp Thủ Đức – Tp HCM.
(S4.0018 ShopHouse – The Sun Avenue)
Hotline: (+84) 2873054568; (+84) 902.610729
